(CNN) – ¿Cuál es el restaurante más deseado del planeta en este momento?
La Osteria Francescana de Italia, que le dio un ‘knock out’ al Celler de Can Roca de España y le quitó el liderazgo de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Esta lista se crea con los votos de los miembros de la Academia Diners Club® de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, un grupo influyente internacional conformado por aproximadamente 1.000 líderes del sector de restaurantes.
La Osteria Francescana, que el año pasado obtuvo el segundo lugar de la lista, está ubicado en la pequeña ciudad de Modena en el norte de Italia en la región de Emilia Romagna.
Este restaurante está liderado por el chef Massimo Bottura, un hombre acreditado por reinventar la cocina clásica italiana ofreciendo platos que combinan tradición e irreverencia y tocan todos los sentidos.
El segundo lugar fue para el antiguo líder de la lista, el Celler de Can Roca, mientras que el Eleven Madison Park de Nueva York llegó al tercer puesto, subiendo dos lugares respecto a la clasificación anterior.
Al aceptar su premio en la ceremonia que se realizó el 13 de junio en Nueva York, Bottura, maravillado, levantó una bandera italiana, diciendo que se sentía con ganas de llorar de la emoción.
“Quiero agradecer a todos”, dijo. “Nuestra labor es un trabajo duro. Las personas creen que somos celebridades, que vamos de aquí para allá. Pero se trata de trabajo diario en la cocina; de trabajar y tener éxito”.
El restaurante Central de Lima, liderado por Virgilio Martínez, se mantuvo en el cuarto lugar. En septiembre pasado fue nombrado como el mejor restaurante de Latinoamérica por segundo año consecutivo.
Otros restaurantes de la región que aparecen en este listado son D.O.M de Brasil, conocido por usar la comida tradicional de la región como el palmito y la yuca; el Quintonil de México, que hace de los vegetales los protagonistas de sus platos; el Maido de Perú, restaurante que pasó del puesto 44 al 13 este año; y el Pujol de Ciudad de México, que ocupa el puesto 25.
Astrid y Gastón, de Lima; Borago de Santiago de Chile y Biko, de Ciudad de México completan la representación latinoamericana en el codiciado listado:
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo son:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
2. El Celler de Can Roca (Girona, España)
3. Eleven Madison Park (Nueva York)
4. Central (Lima, Perú)
5. Noma (Copenhagen, Dinamarca)
6. Mirazur (Menton, Francia)
7. Mugaritz (San Sebastian, España)
8. Narisawa (Tokio, Japón)
9. Steirereck (Viena)
10. Asador Etxebarri (Vizcaya, España)
11. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
12. Quintonil (Ciudad de México)
13. Maido (Lima, Perú) – (el año anterior tenía el puesto número 44)
14. Ledbury (Londres)
15. Alinea (Chicago)
16. Azurmendi (Cerca de Bilbao, España)
17. Piazza Duomo (Alba, Italia)
18. White Rabbit (Moscú)
19. Arpege (París)
20. Amber (Hong Kong)
21. Arzak (San Sebastian, España)
22. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
23. Gaggan (Bangkok)
24. Le Bernardin (Nueva York)
25. Pujol (Ciudad de México)
26. Clove Club (Londres) – La mayor nueva entrada
27. Saison (San Francisco)
28. Geranium (Copenhagen, Dinamarca)
29. Tickets (Barcelona)
30. Astrid y Gaston (Lima, Perú)
31. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
32. Restaurant Andre (Singapur)
33. Attica (Melbourne, Australia)
34. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
35. Vendome (Bergisch Gladbach, Alemania)
36. Borago (Santiago, Chile)
37. Nahm (Bangkok, Tailandia)
38. De Librije (Zwolle, Países Bajos)
39. Le Calandre (Padua, Italia)
40. Relae (Copenhagen, Dinamarca)
41. Faviken (Jarpen, Suecia)
42. Ultraviolet (Shanghai, China)
43. Biko (Ciudad de México)
44. Estela (Nueva York)
45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres)
46. Combal.Zero (Rivoli, Italia)
47. Schloss Schauenstein (Furstenau, Suiza)
48. Blue Hill at Stone Barns (New York)
49. Quique Dacosta (Denia, España)
50. Septime (Paris)