FOTOS | Del campo a la mesa: innovación en la gastronomía de Perú
1 de 15 | El reconocido chef Virgilio Martínez mantiene una relación muy cercana con pequeños productores agrícolas del interior de Perú.
2 de 15 | La producción orgánica intensiva es uno de los pilares de la calidad de la gastronomía peruana.
3 de 15 | Spacedat es una empresa que, mediante el uso de drones, ayuda a los productores a conocer a fondo la calidad y las posibilidades de sus tierras y poder planificar mejor sus cultivos.
4 de 15 | Spacedat es una empresa que, mediante el uso de drones, ayuda a los productores a conocer a fondo la calidad y las posibilidades de sus tierras y poder planificar mejor sus cultivos.
5 de 15 | Gabriela Frías recorrió Perú en busca de emprendedores que innovan en el proceso que lleva la comida del campo a la mesa en Perú, uno de los destinos gastronómicos más reconocidos del mundo.
6 de 15 | Gabriela Frías recorrió Perú en busca de emprendedores que innovan en el proceso que lleva la comida del campo a la mesa en Perú, uno de los destinos gastronómicos más reconocidos del mundo.
7 de 15 | Los mercados en Perú ofrecen una muestra de la variedad de productos disponibles gracias a los cultivos orgánicos de pequeños productores.
8 de 15 | Los mercados en Perú ofrecen una muestra de la variedad de productos disponibles gracias a los cultivos orgánicos de pequeños productores.
9 de 15 | La Sanahoria es un biomercado que tiene una oferta de más de 1500 productos que apuntan a un estilo de vida saludable, comenzando por la alimentación.
10 de 15 | La Sanahoria incluso tiene su propia marca de productos saludables.
11 de 15 | Virgilio Martínez crea sus recetas en su propio laboratorio, investigando las posibilidades de los productos más tradicionales de Perú.
12 de 15 | El restaurante Central, de Virgilio Martínez, es el mejor de América Latina según la lista "The World's 50 best restaurants".
13 de 15 | El chef peruano cocinó especialmente para nuestro episodio de Fuerza en Movimiento "Perú: Campos de innovación".
14 de 15 | Un plato del restaurante Central, de Virgilio Martínez, en Lima, Perú.
15 de 15 | Por la elaboración de sus recetas, algunos dicen que en Central se combinan la cocina y la alquimia.