FOTOS | Los 25 mejores restaurantes del mundo en 2017
1 de 25 | Los 25 mejores restaurantes del mundo en 2017 | 25. Tickets (Barcelona) — Las innovadoras tapas para picar son distintivas en Tickets, el proyecto favorito de los hermanos Ferrán y Adrià. El interior lúdico del restaurante es un guiño a Willy Wonka y su fábrica de chocolates. Navega en la galería para ver los 25 mejores restaurantes del mundo.
2 de 25 | 24. Amber (Hong Kong) — El restaurante Amber de Richard Ekkebus impresionó a los jurados de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo con la calidad de sus ingredientes y su cocina francesa de primera categoría.
3 de 25 | 23. White Rabbit (Moscú) — El chef Vladimir Mukhin creó un giro lujoso en platos clásicos rusos en el White Rabbit. El restaurante inspirado en Alicia en el País de las Maravillas tiene una espectacular vista de 360 grados de Moscú.
4 de 25 | 22. Quintonil (Ciudad de México) — Jorge Vallejo, un protegido del famoso chef Enrique Olvera de Pujol, sirve un menú enfocado en vegetales y hierbas, muchas de ellas recogidas del propio jardín del chef.
5 de 25 | 21. Alinea (Chicago) — Mezclando arte y comida, una cena en Alinea es una experiencia teatral y multisensorial. Una de las famosas invenciones del chef Grant Achatz es un globo comestible de manzana verde de helio que flota más allá de las mesas de los comensales.
6 de 25 | 20. Pujol (Ciudad de México) — El famoso chef Enrique Olvera ofrece en su menú alta cocina en el exclusivo distrito de Polanco de Ciudad de México. El plato distintivo de este restaurante es el Mole Madre, recalentado por más de 1.200 días.
7 de 25 | 19. Geranium (Copenhague) — Dirigido por el antiguo chef de Noma Rasmus Kofoed, la cocina de terroir de Gernium ya le ha dado tres estrellas Michelín.
8 de 25 | 18. Narisawa (Tokio) — El chef Yoshihiro Narisawa pasó ocho años preparándose en Europa antes de abrir este galardonado restaurante, donde sirve comida francesa con ingredientes japoneses.
9 de 25 | 17. Le Bernardin (Nueva York) — El chef Eric Ripert ha liderado la cocina del restaurante de Nueva York Le Bernardin por más de 20 años. Tomó el mando tras la muerte del cofundador Gilbert Le Coze, quien estableció el restaurante con su hermana Maguy LeCoze.
10 de 25 | 16. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil) — El chef y dueño del restaurante D.O.M., Alex Atala, es conocido por el uso que hace de la comida tradicional local palmitos y yuca.
11 de 25 | 15. Piazza Duomo (Alba, Italia) — Piazza Duomo —dirigido por el chef Enrico Crippa— ofrece hierbas, flores y frutas, muchas de ellas procedentes del propio jardín orgánico del lugar.
12 de 25 | 14. Restaurante Andre (Singapur) — El chef y propietario Andre Chiang reinterpreta la cocina del sur de Francia con varios platos, reflejando su formación en Taiwán y su temporada en Francia, Shanghai y en las islas Seychelles en el Océano Índico.
13 de 25 | 13. Alain Ducasse Au Plaza Athenee (París) — Tras su remodelación, el hotel Plaza Athenee en París reabrió y con ella el Alain Ducasse Au Plaza Athenee volvió. El restaurante llegó hasta el puesto número 13, convirtiéndose en el reingreso más alto de la lista.
14 de 25 | 12. Arpege (París) — Ahora en su año número 31, el restaurante Art Decó Arpege ha tenido tres estrellas Michelín durante dos décadas. Arpege es reconocido por su uso pionero de verduras.
15 de 25 | 11. Blue Hill at Stone Barns (Pocantino Hills, Nueva York) — Dirigido por el neoyorquino Dan Barber, el Blue Hill at Stone Barns tuvo la subida más alta de la lista de este año.
16 de 25 | 10. Steirereck (Viena) — El Steirereck ofrece cocina moderna austriaca hecha con ingredientes frescos de la propia granja del chef.
17 de 25 | 9. Mugaritz (San Sebastián, España) — Liderado por el chef Andoni Luis Aduriz, el restaurante de San Sebastián sirve lo que se conoce como cocina española tecno emocional.
18 de 25 | 8. Maido (Lima, Perú) — En el Maido de Lima, el chef Mitsuharu Tsumura mezcla comida peruana y japonesa para crear su propia visión.
19 de 25 | 7. Gaggan (Bangkok) — El Gaggan de Bangkok se ha llevado el título del mejor restaurante de Asia por dos años consecutivos. El chef Gaggan Anand abrió su restaurante epónimo en la capital tailandesa en 2010 con la misión y la visión de “revitalizar” la cocina de la India explorando técnicas contemporáneas y agregando giros moleculares a platos tradicionales indios.
20 de 25 | 6. Asador Etxebarri (Vizcaya, España) — Subiendo cuatro puestos en la lista, el Asador Etxebarri de España ofrece platos creativos cocinados sobre una barbacoa de leña española.
21 de 25 | 5. Central (Lima, Perú) — Bajando un lugar este año, el Central de Lima logró mantenerse en el top cinco de la lista mundial de los mejores restaurantes. Es el actual poseedor del título del Mejor Restaurante de América Latina.
22 de 25 | 4. Mirazur (Menton, Francia) — El restaurante mediterráneo Mirazur, manejado por el chef argentino-italiano Mauro Coagreco, está ubicado a un lado de la rivera francesa, a pocos pasos de la frontera italiana.
23 de 25 | 3. El Celler de Can Roca (Girona, España) — El Celler de Can Roca ocupó el puesto más alto del listado en 2013 y 2015. Este año ganó el título de ‘Art of Hospitality Award’.
24 de 25 | 2. Osteria Francescana (Modena, Italia) — En 2016 este restaurante fue el primer ganador italiano del premio al Mejor Restaurante del Mundo. Este año la Osteria Francescana del chef Massimo Bottura cayó al segundo lugar de la lista.
25 de 25 | 1. Eleven Madison Park (Nueva York) — Es el primer restaurante de Estados Unidos en ganar el título de Mejor Restaurante del Mundo luego de que el French Laundry de California se llevara este premio en 2003 y 2004. Eleven Madison Park es dirigido por el chef de origen suizo Daniel Humm.