¿Cómo se calcula el índice del precio a futuros del agua?

California es el estado de EE.UU. que más agua consume y también es uno de los que tiene más problemas de escasez. La falta de agua ha llevado a que sea cotizada en bolsa. ¿Cómo funcionan estos mercados? Xavier Serbiá le preguntó al economista Álvaro Pereyra sobre el tema.