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Un estudio publicado en la revista Nature Medicine determinó que un sustituto del azúcar llamado eritritol, que se usa para agregar volumen o endulzar productos de estevia, fruta del monje y alimentos de la dieta cetogénica con bajo contenido de azúcar, ha sido relacionado con la coagulación de la sangre, accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos e incluso la muerte.